海南餐饮业优势显明却发展迟缓 欠缺品牌成主因

来源:新浪新闻责任编辑:
2019-04-10 21:00:04

用特色餐饮吸引游客

“在旅游六大要素中,吃位于第一位。在海南建设国际旅游岛背景下,海南更应把发展餐饮业放在重要位置,要用特色餐饮来吸引客人,并借以让更多人了解海南。”韩明认为,海南的餐饮业要继续注重营养健康,保留传统做法,用特色与健康来吸引游客。她特别提出,海南的游客团队餐也应解决特色问题。

随着国际旅游岛的建设、大批国内外游客的进入,海南餐饮业面临着满足各类人群需要的挑战。“国外客人很多喜欢吃中餐,餐饮企业应该对国外的风土人情予以研究,接待不同的客人要注意照顾不同的餐饮习俗。”

海南餐饮业面临着人才缺乏、服务管理有待提升的问题。韩明建议,在服务人员语言能力培训、菜谱翻译等方面,海南餐饮业应予以重视。

原料好但品牌意识欠缺

“海南餐饮业的明显发展优势表现在,一方面海南菜原料丰富,且很多农副产品、海产品等营养价值高。另一方面海南菜的加工技法特殊,注重菜品的原汁原味,对菜品营养破坏性比较小,这符合21世纪的健康消费需求。”韩明说。

韩明表示,从全国趋势来看,目前餐饮业品牌经营效益突显,企业连锁经营步伐及参与现代经营的步伐在加快。尽管海南菜优势明显,不过到目前为止,海南本土餐饮企业走出海南的步伐很缓慢,与国内一些餐饮企业相比,海南餐饮企业面临着规模、品牌与人才三方面的欠缺,需要加强这些方面的建设。

在品牌建设上,她提出海南餐饮企业应该树立品牌意识,同时应注重危机管理。危机管理是品牌建设的重要方面,可以使企业不会因偶发的危机事件,影响到品牌形象。

著名企业危机公关专家、北大危机公关研究中心研究员艾学蛟在高峰论坛上也提出,海南餐饮企业应该建立危机管理制度,更好维护企业的形象,打造企业的品牌。(罗霞)

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(防城港资讯网:2019-04-10 21:00:04)

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